Pain d'épices aux agrumes

Bonjour à tous,

En ce dimanche morose et pluvieux... après avoir déguster une bonne brioche des rois maison (recette à venir prochainement), j'avais envie de partager avec vous une délicieuse et réconfortante recette de pain d'épices. Ultra rapide et ultra gourmande ! Un succès assuré !

J'ai découvert cette recette sur le blog de SarahTatouille et il semblerait que ce soit la recette du talentueux Christophe Michalak... Cela explique peut-être pourquoi cela est un délice.

Pour un beau pain d'épices:

• 150g d'eau

• 150g de miel

• 60g de sucre en poudre

• Une pincée de sel fin

• 3g de mélange à pain d'épices

• 4g d'étoiles de badiane

• Une orange

• Un citron jaune

• 2 citrons verts

• 95g de beurre

• 150g de farine T55

• 5g de levure chimique

• Du sucre perlé

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, le miel, le sel. Ajoutez ensuite les zestes des citrons et de l'orange, les épices, la badiane et le beurre. Une fois que le beurre est fondu, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant une vingtaine de minutes.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Passez l'infusion au chinois et ajoutez le mélange liquide à la farine en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Après 10 minutes de cuisson, sortez le pain et ajoutez le sucre perlé avant d'enfourner à nouveau pour les 30 dernières minutes.

Quand le cake est refroidi, vous pouvez le démoulez et le déguster.

Sachez qu'il sera encore meilleur le lendemain... mais pas facile de résister.

Bon appétit :)