Gâteau comme un Cappuccino
Bonsoir !
Aujourd'hui c'est mardi et le mardi c'est Pâtisseriiiie avec Cyril et Mercotte sur M6 ! Ce soir je vous présente la recette que j'ai réalisé mardi dernier en m'inspirant du thème choisi par Cyril Lignac:
Revisiter le Cappucino.
J'ai donc décidé de réaliser 4 gâteaux individuels (de bonne taille, je l'avoue) composé d'un cake café - noisette, d'une ganache chocolat noir et d'une chantilly Stracciatella.
Du Gourmaaaand ! Et en plus c'est vraiment pas compliqué à faire !
Pour 4 gâteaux individuels (pour gros mangeurs):
Vous pouvez en faire plus en prenant des cercles plus petits (les miens font 7.5 de diamètre et 5.5 de hauteur)
Préparez la ganache en premier pour qu'elle ait le temps de refroidir:
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière
Dans un saladier, cassez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Laissez infuser 2-3 minutes puis mélangez. Le chocolat doit être fondu (si ce n'est pas le cas, chauffez la ganache par tranche de 10 secondes au micro-ondes) et la ganache bien lisse.
Réservez au frigo.
Pour le gâteau:
80 g de farine
20 g de maïzena
100 g de beurre
100 g de poudre de noisettes
2 cac de levure
3 œufs
2 cas de café soluble
D'un côté battez les blancs en neige.
D'un autre, mélangez les jaunes, le sucre et le beurre très mou. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de noisette et la levure.
Dans un bol, mélangez le café à deux cuillères à soupe d'eau chaude. Ajoutez le café à la préparation.
Ajoutez délicatement les blancs.
Versez votre mélange dans les cercles bien beurrés.
Enfournez 25-30 minutes à 180°C.
Durant la cuisson, préparez la chantilly stracciatella:
15 cl de crème liquide entière
15 g de sucre chantilly
50 g de chocolat.
Montez la crème en chantilly, et ajoutez le sucre glace. Puis délicatement, ajoutez le chocolat rappé ou en copeaux (avec un économe par exemple).
Réservez au frais.
Quand le gâteau est refroidi, passez au montage:
Coupez les gâteau en trois disques de même épaisseur. Sur deux des cercles, nappez généreusement de ganache bien froide. Montez les cercles les uns sur les autres en finissant par celui qui n'est pas nappé. Au moment de servir, pochez la crème chantilly et saupoudrez de cacao.
Buon appetito !