Petits muffins, cœur Framboise

Bonjour à tous !


En ce gris Mardi d'octobre, je vous propose une recette pleine de gourmandise... Une recette de muffins à la framboise. Je tenais particulièrement à utiliser des fruits rouges... En effet, je participe à un petit défi culinaire qui a pour thème:

Octobre, la cuisine rose !


Et oui, car comme vous le savez sûrement, le mois d'octobre est aussi nommé Octobre Rose. C'est le mois de mobilisation pour la lutte contre le cancer de sein.


C'est un sujet qui me touche particulièrement, moi qui travaille dans un laboratoire de recherche qui a comme ligne de mire, le cancer (pas du sein en particulier, mais tout de même).


Alors j'ai décidé de me joindre à ce combat en participant au défi "Compile moi un menu" organisé par Nath de "Une cuisine pour Voozenoo" et Sandra de "Encore un gâteau".



Pour une douzaine de petits muffins:


  • 190 g de farine

  • 1 oeuf

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 60 g de sucre

  • 120 ml de lait

  • 80 g de beurre

  • 1 cc d'extrait de vanille

  • une pincée de sel

  • confiture de framboise ou framboise-pépin (100g de framboises surgelées et 100g de sucre)


Facultatif:

Préparez le framboise-pépin (utilisé ici):

Dans une casserole faites fondre le sucre avec les framboises et mélangeant bien. Puis portez à ébullition, si vous avez un thermomètre, il faut monter le mélange à 104°C.

Puis débarrassez dans un pot à confiture par exemple. Laissez refroidir.


Dans un saladier, mélangez, la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez l’œuf et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu et la vanille liquide.


Tamisez, le mélange sec et ajoutez en plusieurs fois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.


Versez la pâte dans des petites cassettes ou petits moules et venez ensuite déposer une cuillère de confiture ou framboise-pépin au centre des muffins.


Faites cuire 20-25 minutes à 180°C


A vous de jouer !


PS: Pensez au dépistage ! Pensez à vous !