Brioche Tressée - Version CAP #1

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Brioche tressée, un incontournable quand on "essaye" de préparer le CAP pâtisserie !

Mais, que vous le prépariez ou non... Vous aimez la brioche ?? Qui n'aime pas ça ? Tranchée au petit-déjeuner ou au goûter ?

Pour deux brioches tressées moyennes :

• De la patience et du temps (beaucoup de temps de repos)

• 250 g de Farine de Gruau (j'en ai trouvé chez Intermarché, elle permet une pâte plus moelleuse)

• 30 g de sucre

• 5 g de sel

• 10 g de levure de boulanger

• 3 oeufs + 1 pour la dorure

• 125 g de beurre

• Sucre perlé

Dans le bol de votre robot, équipé du crochet, mélangez la farine, le sel et le sucre. Puis ajoutez la levure puis les oeufs. Pétrissez à faible vitesse pendant 4 min puis 6 min à vitesse moyenne.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, petit à petit. Pétrissez encore 10 minutes minimum.

Laissez pousser pendant 1h à température ambiante (près d'un radiateur, ou dans un four avec un verre d'eau bouillante). Puis dégazez la pâte, et laissez poussez encore 1h (idem).

Détaillez votre pâte en 6 boules de même poids et laissez poser 1h au frais .

Avec chaque boules, faites des boudins d'environ 30cm de long et tressez en trois. Rabattez les extrémites sous la brioches pour les camoufler.

Dorez les avec un oeuf battu avec un peu de lait. Et laissez pousser encore 1h-1h30.

Dorez de nouveau et parsemez de sucre en perle. Faites cuire 25 min à 190°-200°C.

A vous de jouer !!!