Risotto Saumon - Champignon

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours je vous avais promis une recette de risotto Champignon-Parmesan mais c'est un risotto au saumon que j'ai cuisiné ce week-end. Désolée pour ceux qui n'aiment pas le poisson ;) Mais c'est très bon pour la mémoire, le poisson.

[Il semblerait que c'est une idée reçue...]

Voici donc une recette qui peut aussi bien être un plat familial du dimanche (c'était le cas pour moi) qu'un plat à servir à l'assiette quand vous avez du monde (j'ai fait "genre" pour la photo parce qu'en réalité , on a quasiment mangé dans le plat).

Pour 4 personnes:

• 250g de riz à risotto

• 1 litre bouillon de légumes ou de poule (2 cubes pour 1 litre d'eau bouillante)

• 300g de champignons de paris

• 2-3 beaux pavés de saumon (ici c'était de la truite, et c'était très bon)

• 1 bel oignon

• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

• 2 grosses poignées de gruyère râpé

• Sel, poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olives et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

A feu doux, ajoutez une louche de bouillon. Quand le riz a absorbé le liquide, renouvelez l'étape. Faites ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.

En parallèle, dans une poêle, faites revenir les oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les champignons préalablement coupés en lamelles. Quand les champignons sont bien cuits, ajoutez le saumon coupé en petits cubes.

Lorsque le saumon est cuit, ajoutez la préparation au riz cuit dans le bouillon. Mélangez bien, ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez. Rajoutez le gruyère pour rendre le risotto bien crémeux.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte.

La bise ;)